Курс «Настойки, кордиалы, премиксы и заготовочный цех» онлайн, 4 недели

Курс «Настойки, кордиалы, премиксы и заготовочный цех» онлайн, 4 недели, изображение 3

Курс «Настойки, кордиалы, премиксы и заготовочный цех» онлайн, 4 недели, изображение 4

Курс «Настойки, кордиалы, премиксы и заготовочный цех» онлайн, 4 недели, изображение 5

154 000 ₸

В наличии

Предложить свою цену

Артикул: А10626

Бренд: Учебный Центр Романа Торощина

Артикул: А10626

Бренд: Учебный Центр Романа Торощина

Страна: РОССИЯ

Формат обучения: Онлайн

Длительность обучения: 4 недели

Кому подойдет: Бармены (от 1 года), бар-менеджеры, старшие бармены

Задать вопрос по товару

154 000 ₸

В наличии

Предложить свою цену

Продавец: Комплекс-Бар КейЗет

Преподаватели курса

Занятия ведут ведущие профессионалы барной индустрии, которые передают свой опыт в уютной обстановке нашего Центра:

Андрей Харченко – бренд-шеф-бармен в крупнейшем ресторанном холдинге Ярославля, инициатор проекта по созданию и оптимизации работы крупного заготовочного цеха, автор уникальных коктейльных концепций и оригинальных рецептов.

Егор Зотов – обладатель награды за 7-е место в профессиональном конкурсе барменов CRAFT BAR SKILLS COMPETITION 2023, экс-бар-менеджер Do Not Disturb.

Никита Сергеев – бренд-менеджер компании «MONIN» в странах СНГ, спикер и эксперт со специализацией в «Молекулярные технологии в баре», экс-шеф-бармен в сети «Пиворама», сооснователь таких проектов, как ресторан «Дом», бар «Белинский», участник и призер профессиональных конкурсов, победитель в номинации «Бренд-амбассадор года-2018» по версии премии «Barproof».

Елена Кириллова – создатель и управляющий множества успешных проектов в Ярославле и Москве со специализацией в разработке эффективных маркетинговых стратегий, автор известной франшизы «Рюмкабар», эксперт в искусстве создания настоек.

Василий Головин – бар-менеджер, бармен-технолог, специализирующийся на создании новых уникальных вкусов настоек.

Руслан Мингазов – спикер международной выставки для профессионалов барной индустрии «Moscow Bar Show»,основатель бренда «НОМАД 11:11», финалист престижного конкурса «Diageo Reserve World Class Russia 2017», экс-бар-менеджер в известном баре «Dry&Wet», признанный эксперт в области барного дела.

Программа курса

Блок 1. Настойки: Погружаемся в мир настоек и наливок: знакомство с этапами создания и основными методами приготовления. Практика мацерации и су-вид, а также разбор юридических аспектов работы с настойками. Спикеры: Елена Кириллова, Юрий Бондаренко, Василий Головин

Блок 2. Кордиалы, сиропы, кислоты и премиксы: Изучаем основы работы с сахаром и сиропами, кларификацию, органические кислоты, кордиалы и лимонады. Освоение простых и сложных заготовок, фильтрации, маркировки и использования премиксов. Спикеры: Руслан Мингазов, Андрей Харченко

Блок 3. Техники для гарнишей: Работа с ароматами, дегидрация, изомальт, медовая тюль, сферификация прямым и обратным методом, пенообразование разными способами, а также работа с пищевыми красителями. Спикеры: Никита Сергеев

Блок 4. Заготовочный цех: Когда и зачем нужен заготовочный цех, его преимущества и организация. Ввод новых заготовок, карбонизация и газирование в больших объемах, экскурсия по цеху и практические советы по эффективной работе. Спикеры: Андрей Харченко

Преподаватели курса

Программа курса