Курс «Шеф-бармен: Онлайн» онлайн, 4 недели

Курс «Шеф-бармен: Онлайн» онлайн, 4 недели, изображение 3

Курс «Шеф-бармен: Онлайн» онлайн, 4 недели, изображение 4

269 500 ₸

В наличии

Предложить свою цену

Артикул: А10621

Бренд: Учебный Центр Романа Торощина

Артикул: А10621

Бренд: Учебный Центр Романа Торощина

Страна: РОССИЯ

Формат обучения: Онлайн

Длительность обучения: 4 недели

Кому подойдет: Бармены (от 3 лет), бар-менеджеры, старшие бармены

Задать вопрос по товару

269 500 ₸

В наличии

Предложить свою цену

Продавец: Комплекс-Бар КейЗет

Преподаватели курса

Занятия ведут ведущие профессионалы барной индустрии, которые передают свой опыт в уютной обстановке нашего Центра:

Роман Торощин – основатель «Учебного центра Романа Торощина», директор по развитию напитков в «Комплекс-Бар», соорганизатор проектов Bar Hub и Bar Hub Expo, а также конкурсов Bar Hub Competition и зимнего лагеря для бар-менеджеров Bar Camp.

Андрей (Дюша) Твердов – операционный директор успешной сети заведений в Екатеринбурге, управляющий партнер «Не совсем секретного бара», коктейльного бара про науку и вкусы «Политех» и сигарного клуба «Берлога», специалист в области гастрофизики и инженерного подхода к управлению, лидер и идейный вдохновитель команды чемпионов по настоечной миксологии.

Светлана Гураль – шеф-бармен и сомелье в холдинге Viavgroup, бренд-амбассадор JOIA и Zero West, основатель собственной школы для бариста, победитель конкурсов среди барменов BAR DRIVER и BAR HUB COMPETITION, серебряный призер Всероссийского конкурса настоек Fin Fusion-2022, автор и организатор запуска более 24 успешных проектов, в том числе ресторанов «Азиатский стиль», «Веранда» и барного пространства «Внутри».

Константин Диденко – бренд-бар-менеджер компании Lucky Group, преподаватель в Lucky Skills School, product-менеджер бренда Lucky Glass, сооснователь APP of SKILLS, соорганизатор проекта Bar Hub Expo, обладатель награды за 2-е место в проекте Inshaker в категории «Барные Самураи», участник полуфинала конкурса Glassology-2024, экс-бар-менеджер крупнейшей сети пабов мира Harat’s Pub.

Ефим Таран – бренд-бармен известной сети ресторанов, кафе и баров «Максим» в Тюмени, инициатор создания и развития направления коктейльного кейтеринга и сообществ барменов в Тюмени, финалист конкурса и чемпион России по версии Jameson Snow Challenge.

Роман Визе – бренд бар-менеджер и директор по связям с инвесторами в GoodKarma restaurants в Ярославле, номинант премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в категории «Лучшие в индустрии. Бартендер года--2024», лучший спикер Gastreet 2023 и Saint Petersburg Russian Cocktail Week 2022, лучший бармен центральной России по версии журнала «Собака», 6-кратный вице-чемпион и чемпион страны, 2-кратный финалист чемпионатов мира в сфере барного искусства.

Андрей Харченко – бренд-шеф-бармен в крупнейшем ресторанном холдинге Ярославля, инициатор проекта по созданию и оптимизации работы крупного заготовочного цеха, автор уникальных коктейльных концепций и оригинальных рецептов.

Виталий Аршук – бренд-амбассадор водок «Nerpa» и «Baikal», эксперт по крепкому алкоголю в винной школе «WineQ», спикер международной выставки для профессионалов барной индустрии «Moscow Bar Show» и проекта HURMA Insider, сертифицированный сомелье, коллекционер барменского антиквариата и меню лучших баров мира.

Денис Завалишин – управляющий партнер консалтинговых компаний «Маяк» и RMF Solutions, владелец первого образовательного интернет-ресурса для барной индустрии «Bartenderspro.ru», спикер российской команды «MoscowBarShows», предприниматель, бизнес-аналитик, ресторанный эксперт.

Андрей Мокуров – специалист по делопроизводству и документообороту барного направления в консалтинговой компании «TOUSSE», профессионал в сфере юридических аспектов работы с алкогольной продукцией, спикер тематических форумов.

Программа курса

Блок 1. Управление процессами бара: В этом блоке студенты подробно изучают организацию работы бара. Вы разберете роли старшего бармена, бар-менеджера и шеф-бармена, их взаимодействие в команде, а также методы эффективного контроля процессов: заявки, приемка товара, учет запасов и оптимизация смен. Особое внимание уделено менеджерским и маркетинговым зонам контроля, а также планированию финансов для достижения целей заведения.

Блок 2. Юридическая грамотность бар-менеджера: Блок посвящен правовым аспектам работы в барной индустрии. Участники изучат Закон о правах потребителя, требования Росалкоголь, нормы Роспотребнадзора и Трудовой кодекс. Разбираются вопросы легальности настоек и редистиллов, а также взаимодействие с руководством и защита собственных инициатив в заведении.

Блок 3. Работа с поставщиками и закупки: Студенты получают знания о рынке алкогольной и безалкогольной продукции, особенностях работы с производителями, брендами и дистрибьюторами. Блок охватывает переговорные стратегии, фиксацию договоренностей, контроль выполнения контрактов и организацию совместных промо-акций. Также рассматриваются методы контроля цен и условий закупок для оптимизации затрат и увеличения прибыли.

Блок 4. Эффективное управление командой: В этом блоке внимание уделяется организации работы барной команды: распределение ролей, взаимодействие подразделений, собрания смен. Студенты осваивают современные методы коммуникации, системы мотивации, адаптацию новых сотрудников и наставничество. Блок включает обучение и аттестацию персонала, постановку задач, контроль их выполнения и развитие компетенций для повышения эффективности работы команды.

Преподаватели курса

Программа курса